Bryggdag 4 blev av idag den 1/5. Så, ölet för dagen får helt enkelt heta Whalecastle Beer. Om vi tittar tillbaka till förra bryggdagen så gick det ju riktigt bra, förutom att en pump gick sönder och så. Denna var ungefär tvärtom. Kändes ett tag som att inget blev rätt. Inte för att det var några stora fadäser, men en massa småsaker som fick justeras under hela dagen.
Micke anslöt efter kl 9. Då hade jag redan värmt vattnet men hade såklart glömt bort att pumpen dog förra gången så då fanns det ju inget automatiskt sätt att höja värmen, så det blev att värma i ett annat kärl och byta ut liter för liter tills det stämde. Börjar kontrollera tempen med en annan termometer än PIDen också och inser såklart att inte det stämmer. Så, ytterligare lite kalibrering och mätning så fick vi tempen där Beersmith har sagt att vi skulle ligga. Problemet var bara att tempen gick ner lite för mycket när malten åkte i. Vi gjorde såklart som vi brukar, justerade receptet till de nya värdena och inser att vi hamnar nästan nere på Light Body-profilen. Så vi provar den och kör vår dough in klart. Sen ser vi under den tiden som vi väntade att tempen sjunker mer än den gjorde för oss första gången. Vi svor lite över att pumpen hade dött och insåg att recirkuleringen var det som höll det så extremt stabilt förra gången. Inga stora fall, men mer än vad vi hade hoppats på. Tror vi hamnade på 2-3 grader ner under mäskningen.
Sen blev det lakning. Där använde vi den dedikerade vattenpumpen och kunde göra flödeslakning, och det funkade kanon. Vi fick ut den volymen vi ville ha och avbröt där. För skojs skull så tappade vi av resten från lakningen till ett annat kärl och vi fick ut ca 5l med ett SG på 1.032. Det testar vi att göra nåt av efteråt tänkte vi då.
Vi fortsätter med koket, och börjar med första humlegivan. Då upptäcker jag att nåt blivit fel med receptet. Det var inte alls det recept jag tittade på igår. Mina ändringar och annat jag gjort var inte där, så det hade inte blivit sparat av nån anledning. Det var ju bara att gilla läget eftersom alla humlegivor var satta i nätpåsar. Justerade vidare i Beersmith och fick väl ihop det ungefär som jag tänkt det ändå.
Koket klart och det är dags för kylning. Den biten funkade iaf som tänkt. Snabb kylning samtidigt som vi kommer på att vi måste montera kranen på jäshinken. Ja det går ju fort, tills vi ser att det läker…. Av med den igen och fäppla på. Till slut verkar det ha blivit tätt och allt hamnar i jäshinken. Dock med lite för mycket humlebös för att jag skall vara nöjd.
Mäter OG och vi sköt faktiskt lite över målet med ett OG på 1.072. Helt ok effektivitet även denna gång. Totalt har vi 23l i jäskärlet och här hade vi ju kunnat slänga i lite kokat vatten för att komma ner till 1.068 men valde att inte bry oss om det.
Ser att jag använt en för liten behållare när jag rehydrerade torrjästen (US-05) så det var lite kladd och skum som kladdade sig fast i folien som jag satt över. Syresätter med syrgastuben innan jästpitch och vi känner oss nöjda över resultatet även om det inte blev det som var planerat. 😉
Koket hade vi redan satt igång på den lilla batchen. Under tiden värmen steg så knåpade jag ihop nåt receptliknande med Centennial. Blev en massiv humlebomb med ett tresiffrigt IBU. Dock hade vi en väldigt vid kastrull vilket gjorde att vi fick väldigt mycket bortkok…. 
Kompenserade med kokat vatten i denna lilla batch och hamnar till slut på ett OG på 1.035, vilket vi är klart nöjda över. En folköl som kommer att bli nästa bryggdags bryggöl. Borde hamna nånstans runt 3-3,5% beroende på utjäsning. Jästen fick bli den jäst som jag hade igång på förkultur under ett litet jästexperiment. Antwerp Ale Yeast WLP515. Inköpt på rea pga kort datum och uppodlad för att se om den började röra på sig. Jag har ingen aning om vad denna jäst kommer att bidra med. Denna batch fick namnet More than 50 ”Cent”.
Sen var det bara städning och röjning kvar innan vi var klara. Nöjda över resultatet än så länge och det blir kul att se var vi hamnar på dessa batcher. Dock så kändes det som att det var väldigt ostrukturerat och det var en massa saker som missades. Måste klura lite på vad vi skall göra för att det skall bli bättre. Tekniskt så är jag bra mycket mer sugen på en Chugger-pump eller två nu. En bra pump till detta system, samt välkalibrerade PIDar verkar funka grymt bra. Vi har ett utbyte jag inte trodde att vi skulle ha, och själva funktionaliteten har varit på topp, förutom det som rent gått sönder.
Till nästa batch:
* Dubbelkolla/trippelkolla recept och att det är rätt version som man börjar mäta upp humlen till.
* Ny pump till recirkulering
* Skriva en noggrannare lista över vilket tillvägagångssätt vi skall använda och i vilken turordning. Inte bara ha den i huvudet/tro att man har den i huvudet
* Fler tunnor eftersom två nu är upptagna. Bra att ha för rengöring samt blandning/vägning av kornet.
Slutsats:
En otroligt trevlig dag med mycket countrymusik och snack om öl och annat. Mycket nöjda över resultatet än så länge. Det är riktigt skönt att känna att vi löste alla problem och fick ihop allt till slut ändå. Jag ser fram emot bryggdag 5.
Den tredje och sista ölen i vår triptyk är nu i jäskärlet. Bryggdagen flöt på bra trots att vi bara var två denna gång. Dessutom skulle HERMS-systemet premiärtestas, vilket ju skulle bli rätt intressant. Självklart så dog en billig (eBay) PID dagen innan under provkörningen. Nu var det den som bara egentligen används som termometer för kokkärlet så det var ju ingen fara, men såklart tråkigt ändå.
Lite justering och testande av olika flödesinställningar senare så funkade recirkuleringen bra och tempen hölls rätt stadigt under hela den timmen vi mäskade. När vi började med lakningen så tog det en stund innan vi fick rätt temp på vattnet igen, så märkningen blev lite längre än så. 
Passade även på att testa den lilla extremt billiga pH-mätaren från eBay. Den är ju inte på nåt sätt kalibrerad och jag har i efterhand förstått att man inte skall testa med varm vört, men jag tycker ändå att det borde vara en liten fingervisning på var pH-nivån ligger. Jag testade mot vårt vatten i kranen, och där pendlade värdet mellan pH 7.9 och 8.0. Eftersom Skellefteå Kraft säger 8.0 i sin vattenprofil så stämde det ju bra. Då kändes det ju ännu bättre när vi kollade mäsken efter att vi blandat ihop allt samt tillsatt PH5.2 stabilizer. Värdet på mätaren blev just 5.2, vilket kanske inte var helt sant eftersom vörten var varm. Men det stämmer tillräckligt bra för oss än så länge iaf.
Efter mäskningen så skulle ju allt över i kokkärlet, vilket ju skulle gå smidigt eftersom vi bara kopplade om slangen från pumpen… Problemet var att nu ville inte pumpen vara med längre. Man kanske får räkna med att sånt kan ske med billiga saker från eBay. 😉 Så, det blev att göra precis som jag tidigare på dagen sagt att jag aldrig skulle göra. Det vill säga att lyfta någon av kärlen med vört, varken varm eller kall, i sig. Nu gick det ju iaf bra. Patina-kastrullen är så pass gedigen att det känns relativt safe, men kastrullen från Biltema har man ju hört ett par gånger om att de spruckit vid handtagen när man lyft den full.
Men till slut påbörjades koket och de fyra humlegivorna åkte i vid rätt tidpunkt. Inget överkok eller något annat hände egentligen. Möjligtvis att vi mätte lite fel på SG under tiden vi lakade så att vi stoppade lite för tidigt. Började räkna på det och insåg att vi fått ett extremt lågt utbyte, vilket jag ju inte alls förstod varför. Men efter att ha lakat ur lite till, och mätt på rätt sätt så fick vi ut det vi ville i mängd och kunde fortsätta. Det hela resulterade att vi hade ett otroligt högt utbyte istället. Enligt receptet skulle vi ha hamnat på OG 1.053 i jäskaret, men hamnade istället på 1.058. Allt är dubbelmätt och kontrollerat så att siffrorna verkligen skulle stämma, men det finns ju alltid risk att man klickat fel någonstans. Beersmith har ju en hel del parametrar som kan ställas in.
Ingen av oss hade möjlighet att dricka några mängder alkohol under dagen, men som traditionen ger så ska man ju ta en hembryggd när man har bryggdag. Så vi fick dela och avnjuta den sista flaskan som jag sparat i kylen av Second Brew. Lika god fortfarande, och det är med en tår i ögat som nu Second Brew bara är ett minne blott. 😉
Några missöden blev det väl, men inget som vi hoppas ska påverka alltför mycket. Vi ändrar bara receptet så att det skall se ut som att allt var planerat. 
Allt det lirade precis så bra som jag hade hoppats. Effektstyrningen av värmeelementet funkade helt exemplariskt. Riktigt enkelt att hålla exakt det rullande kok som man är ute efter. Jag körde induktionsplattan på halv effekt ungefär, och sen styrde jag resten med vredet. Ca 55% gav ett perfekt kok och det blev ju väldigt enkelt att styra det hela med ett vred och välja antal procent.
Förra gången hade vi ju ingen hembrygd öl att tillgå, och denna gång så körde två av oss bil, och jag har jour på jobbet. Så vi delade helt sonika på en 33a av First brew och upprepade vårt mantra om att det var grymt synd att kolsyran inte finns där. 😉 Vi har stor förhoppning på denna öl dock. 
Det skall bli en Engelsk IPA med Magnum, Cascade och Centennial och kanske Magnum och/eller Chinook som torrhumle. Det är vad som finns kvar i lagret nu, så jag skall väl försöka ta reda på vad som har störst chans att passa ihop med resten.
Den har ju fått göra en stegvis uppfräschning via ett par förkulturer och det verkar vara bra fart i den om man ser på förkulturerna jag gjorde i veckan. Den både kom igång väldigt snabbt och jäste ut väldigt fort också. Bara att hoppas att den gör sitt jobb bra i ölen också.
Missöde nr 2 var att det blev felläst någonstans i slutskedet av mäskningen. Vi räknade med en volym innan kok på 27l, men hamnade på 28,5l eftersom det fortfarande flödade (inte mycket men lite 
). Hade ändå 1.020 när jag mätte i slutet, vilket ju kändes rätt mycket. I efterhand så tyckte vi att vi hade rätt mycket svinn i druv och vätska som följde med humlepåsarna. Fick bara ut 22l till slut. Då upptäckte jag att 27l skulle vara efter kok. Så vi skulle ha fortsatt laka till runt 31l… Så, vi hamnade några pinnar högre än tänkt i OG, men eftersom jag justerar i receptet så ser det ju ut som att det var exakt det vi hade räknat på. 
För vatten lär den lilla pumpen räcka till. Det enda som inte räcker till riktigt är tiden. Det mesta planeras i mitt huvud och när det blir en lucka så får man skynda sig att borra lite. 🙂 Vi får väl se vad det mynnar ut i när vi är klara.
Jag håller ju på att försöka bygga ihop nåt kul i samband med bryggningen, och har ju kikat på HERMS och RIMS för att få mäsken att hålla en exakt temperatur under mäskningen. Och nu dök det upp lite småprylar från eBay. Och första testen visar då att det funkar som jag tänkt. Nu är det kopplat så att jag tar ut mäsken via tappkranen i mäsktunnan och via en liten pump pumpar den in i kopparspiralen som vi använder till kylning. Kopparspiralen är nedsäkt i koktunnan som har fått en temperaturreglering via en PID. 
Vattnet i koktunnan kommer då att hålla exakt det antal grader som vi ställer in. En till pump kommer att sköta cirkulering av varmvattnet för att temperaturen i kokkärlet skall vara så jämnt som möjligt. Mäsken värms då av den indirekta värmen från vattnet genom kopparspiralen och går sen tillbaka till toppen av mäsktunnan igen. På detta sätt så skall det gå att hålla en exakt temperatur i mäsken hur länge som helst egentligen.
Sen blir rengöringen inte så väldigt mycket bökigare heller. När man cirkulerat mäsken i en timme i rätt temperatur så är det ju dags för lakningen. Då tillför man en mängd vatten med högre temperatur genom att bara flytta slangen från mäsktunnan till kokkärlet. Så då kör man igenom varmvaten genom kopparspiralen tills lakningen är klar. Sen kommer ju spiralen att användas igen när kylningen påbörjas, och då kör man ju igenom en massa kallvatten också. Och som avslutning när det skall rengöras så cirkulerar man PBW eller annat rengöringsmedel i hela systemet innan man stänger ner det.
Några saker saknas. Behöver en till liten pump för cirkulering av vattnet i kokkärlet, samt lite slangar och kopplingar för det. Sen blir det att finjustera och se så det rullar på stabilt. Tvivlar fortfarande att detta är nåt som kommer att användas under vår första bryggning, men att planera och tänka ut det hela är kul det med. Sen måste ju plastduken fast på bordet också. Det är inte optimalt med obehandlad spånskiva när man pysslar med vätskor.
Har iofs en annan fundering också på att kanske gå steget fullt ut och sätta upp en HLT. Hot Liquour Tank som bara har hand om varmvatten så slipper man tappa om mellan mäskning och kok. En annan fördel är också att man slipper borra mer i kokpannan. Det vore skönt om man kunde lämna kokkärlet och bara ha det till kokning. Fler in och utgångar på den innebär ju fler ställen det eventuellt kan börja läka på. Och pannan var dyr, så man vill inte göra fel. 😉 Bättre att man gör det i en jästunna av plast eller kanske en biltema-kastrull. De allra flesta som byggt nåt liknande använder sig av tre eller kanske till och med fyra kärl.
