Planering för nästa bryggning är redan påbörjad. Tanken denna gång är att göra en öl runt 5-5,5% ABV och använda oss av de ingredienser som är över och som vi redan har liggande. Någon sorts IPA blir det förhoppningsvis även denna gång. Denna bryggning tänkte jag se lite hur långt vi kan pressa utrustningen för att få ut så stor mängd som möjligt. Jäskärlet är ju på 30l så vi får se hur nära det vi kan komma. Pga storleken på vår MLT så kommer det ju inte att gå att göra så alkoholstark öl om man vill ha ut större mängd eftersom vår första batch var på gränsen. 5,5kg krossad malt i en 25l tunna. Sen en ratio på 2,7 liter per kilo malt ger 15l vatten under försockringsrasten. Detta plus utrymmet som drygt en säck malt tar gör att vi hamnade väldigt nära maxtaket på vår MLT. Vi körde ju nån blandning mellan flödeslakning och satslakning första gången, och om vi kör enbart flödeslakning så skall vi enligt (om jag matat in allt rätt) så ska vi kunna komma upp i 30l färdig vört i jäskärlet. Men då har vi tangerat gränsen för både MLT och kokkärl. Jag hoppas jag tänker rätt nu så att jag inte gör bort mig totalt. 😉 Det är klart, man hade ju kunnat tillsätta DME för att få upp OG, och sen späda ut det hela mot slutet, men först ska vi se hur långt vi kommer på samma sätt som vi gjorde förra gången.
Ny bryggning under planering
2
1,5l blandat grums, jäst, bös, trub och annat åkte med. Så jag valde att starta om igen. Ville inte hälla tillbaka och vänta tills allt lagt sig igen. Däremot tycker jag att ölen såg väldigt klar ut när den åkte genom häverten, och det smakprov jag tog verkar fortfarande lika lovande. Lite kolsyra på detta och lite lagring så hoppas vi att det faktiskt blir helt ok. Nästa gång blir det helt klart en större sats. Eftersom vi är tre som delar så blev det väldigt lite per person för rätt mycket jobb. Dels för egen del, men man kommer ju att vilja bjuda en del också om det blir bra. Nu med facit på hand så undrar jag ändå om det inte hade varit bättre att gå på Corneliusfat på en gång. Slippa prima och kunna fylla flaskor allt efter behov i efterhand. Ok, partyfaten är ju så billiga att de skulle kunna följa med i cornflakes-paketen nu för tiden men jag känner nog ändå att ett riktigt fat står på önskelistan. Totalt 2,5tim tog detta med rengöring och lite städning. Hade gått mycket snabbare med tappkran eller en hävert som fungerade. Dessutom hade man känt sig lite säkrare på att det inte borde ha följt med något ovälkommet som skulle kunna orsaka en infektion.
Nu börjar det närma sig. Jäsningen är klar. Jag gjorde ytterligare en mätning idag och den stod stadigt kvar på FG 1.010. De senaste dagarna har temperaturen höjts till 21 grader och nu är det dags för kallkrasch. Eftersom detta hamnar mitt i julhelgerna så kommer batchen nu att få stå lite längre är tänkt, men det hoppas jag inte ska spela nån roll.
Äntligen blev det dags för första mätningen och första smakprovet. Eftersom vi inte har någon tappkran än på jäskärlet så blev det ju lite omständigare att ta prov, därför har det inte blivit någon provsmakning eller mätning förrän jäsningen verkade ha stannat av. Mätte upp vad jag antar blir vårt FG till 1.010 vilket ju är helt ok utjäsning vad jag förstår. Lite disig men fin färg. och doftade riktigt gott. Lite mindre humledoft än vad jag hade hoppats på dock. Kan ha att göra med att torrhumlingen gjordes samtidigt som vi satte in jästen. Så, jag satte in en andra torrhumling nu som skall få stå tills vi tappar ölet på fat och flaska. Ska jag vara ärlig så är jag över förväntan överraskad över hur den smakade nu, innan kallkrasch, innan andra torrhumling, och innan den blivit kolsyrad. Jag kan redan nu säga att jag smakat sämre öl som jag betalat pengar för på bolaget. Detta helt utan lagring. 
Så, bara jag lyckades hålla allt sterilt vid denna tappning och torrhumling så att vi inte får nån infektion i ölen så har jag all förhoppning att detta kommer att bli en riktigt bra öl för att vara en första bryggning. Tappkran är ett måste inför nästa bryggning. Det hade varit intressant att följa smak och jäsning under tiden. Ser redan fram emot nästa bryggning. Det skall också bli intressant att se hur klar ölen blir efter kallkrasch. Kan knappt hålla mig tills allt är klart och vi får prova den färdiga produkten. Det blir en del tappning på flaska och resten på fat. Och första förslaget av etikett har en arbetskollega till mig knåpat ihop. Med bild från skråmträsk och allt. Tack för det Kim. 😉