månadsarkiv: oktober 2014

How to Brew – John Palmer

Postat av
Svara

IMG_6188

Ja då dök boken upp från Adlibris. How to brew av John Palmer. Mycket matnyttigt i den kan jag säga bara efter att ha bläddrat lite snabbt i den. Det verkar vara en bok som många refererar till som någon sorts hembryggar-bibel. Den verkar ta upp allt man kan tänka sig. Tycker mig ha läst på rätt bra den senaste tiden, men det gick rätt snabbt innan jag hittade saker jag sa ”aha” om. Så det blir nog en bra bok att plöja igenom.

IMG_6183Och när jag ändå skriver ett litet inlägg så kan jag väl lägga in en bild på hur skiktningen ser ut i min förkultur efter 24tim. Är nöjd med resultatet såhär långt och lämnar jästen i suspension och väntar med nästa förkultur till när den skall användas.

Och på tal om böcker så har jag sneglat en del på boken Yeast av Chris White och Jamil Zainasheff. Eftersom jag snöat in en del på just jäst och allt som det innehåller så verkar det vara en riktigt bra bok som är specialiserad på just det ämnet.

 

Jästen kallkraschar

Postat av
Svara

IMG_6173

Ja, ett halvt dygn efter att jag kallkraschade jästen i jäskammaren i 1°c så har det sedimenterat så här bra. 24tim kommer att räcka gott för detta. Det mörka lagret i botten syns knappt så det är inte så mycket skräp med i flaskan heller. Rätt intressant när man kollar på hur mycket jäst det blev vid den första förkulturen. Då täckte jästen med nöd och näppe botten på flaskan. Gissar att det inte kommer att behövas fler förkulturer nu förrän möjligtvis just innan jästen skall användas.

Som så mycket annat så grottar jag ner mig rätt djupt i saker jag blir intresserad av (märks det? 😉 ) och det här med jäst är faktiskt rätt intressant. Har sett en hel del på youtube-klipp med petriskålar, ympöglor, sterila arbetszoner, räkna jästceller, räkna ut viability (livsduglighet hittade jag en översättning) och en massa annat. Undrar om det är nån i min närhet som kan ha ett hyfsat mikroskop som klarar av 400x förstoring. 😉

Jästen är räddad

Postat av
Svara

IMG_6109Tror jag iaf. Jag är nu inne på tredje förkulturen på den ett år gamla jästen jag fick. (Bilderna är från resultatet av förkultur 2) Igår bubblade det på så pass mycket i e-kolven så att jag fick lätta lite på folien så att den inte skulle hoppa av öppningen. Det blev dessutom en massiv krausen, en rejäl skumkrona som nästan var på väg ut ur e-kolven.

IMG_6087Har luktat på jästen och den luktar inte konstigt eller illa så det är antagligen en helt frisk jäst jag har nu i jäskylen. Till saken hör väl att detta inte var mer än ett intressant experiment samt att försöka få lite förståelse hur jästen jobbar. Eftersom jag gjort tre förkulturer, och antagligen kommer att göra en till innan den används, så har det ju gått åt en del DME, vilket ju gjort att jästen i slutändan inte var gratis. Även om vi inte pratar om några stora pengar. Snabbast hade såklart varit att köpa en ny WLP001 för 79kr och göra en enda förkultur när den väl skall pitchas. Men vad lär man sig av att göra det? 🙂

Nu känner jag att det börjar vara dags snart att brygga lite öl. Det har varit mycket förberedelser och påläsning så man är klart sugen att få påbörja den mer praktiska delen av bryggningen. Då kommer man ju till dom lite mindre roliga delarna som att städa lokalen (garaget) som vi skall vara i, samt göra i ordning så att diskning och annat kan göras på ett bra sätt. Likaså har jag insett att det är dags att montera värmeelementet och allt klart i jäskylen. Tidigare så hölls temperaturen i garaget/hobbyrummet ständigt på en högre temperatur än vad ölen skall jäsa i, så då var det ju inga problem med att enbart använda kylsystemet. Nu såg jag att temperaturen gått ner mot 15 grader när dörren är öppen. Känns onödigt att dra på mer värme i hela garagedelen bara för att jäskammaren skall stämma. 😉

 

Det uppdaterade receptet

Postat av
Svara

Ja så här ser det reviderade receptet ut, iaf för tillfället. Skall gå igenom utrustningsinställningarna i Beer Smith igen för att se om man missat nåt, men något sånt här hade vi tänkt testa med.

 

Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 22.26 l
Post Boil Volume: 19.76 l
Batch Size (fermenter): 18.00 l   
Bottling Volume: 17.91 l
Estimated OG: 1.067 SG
Estimated Color: 22.0 EBC
Estimated IBU: 53.1 IBUs
Brewhouse Efficiency: 72.00 %
Est Mash Efficiency: 76.0 %
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
------------
Amt                   Name                                     Type          #        %/IBU         
25.00 l               Skelleftea Water                         Water         1        -             
1.00 tbsp             PH 5.2 Stabilizer (Mash 60.0 mins)       Water Agent   2        -             
5.00 kg               Pale Malt (2 Row) Bel (5.9 EBC)          Grain         3        90.9 %        
0.50 kg               Crystal 100 (110.0 EBC)                  Grain         4        9.1 %         
10.00 g               Magnum [14.00 %] - Boil 60.0 min         Hop           5        17.4 IBUs     
10.00 g               Irish Moss (Boil 15.0 mins)              Fining        6        -             
50.00 g               Centennial [10.00 %] - Boil 15.0 min     Hop           7        30.9 IBUs     
10.00 g               Centennial [10.00 %] - Steep/Whirlpool   Hop           8        4.8 IBUs      
1.0 pkg               American Ale II (Wyeast Labs #1272) [124 Yeast         9        -             
0.95 tsp              Yeast Nutrient (Primary 3.0 days)        Other         10       -             
50.00 g               Amarillo Gold [8.50 %] - Dry Hop 10.0 Da Hop           11       0.0 IBUs

Behålla mäsktemperatur

Postat av
Svara

IMG_5963Sitter ju och funderar lite på vad det finns för olika möjligheter för att kunna styra mäsktemperaturen så exakt som möjligt. Det blir inte aktuellt till de första bryggningarna, men det är ju kul att fundera lite. Det finns väldigt många lösningar på det när man söker på nätet. Någon sorts test kommer det att bli framöver iaf.
Har beställt lite slang och pumpar via eBay samt en PID bland annat . Sen får vi se hur man skall lösa uppvärmningen. Jag är lite mer inne på RIMS än HERMS (två typer av system för att recirkulera och hålla vörtens temperatur stabil.
Tänker att jag via tappkranen tar ut vörten och pumpar den in i en enhet som höjer temperaturen på vörten innan den skickas tillbaka i kärlet igen. Värmeenheten styrs av en PID (enhet som via relän kan starta och stoppa tex ett värmeelement) som automatiskt räknar ut hur mycket effekt som värmeelementet skall avge.
Det lär bli en del testande här eftersom allt beror på hur mycket skräp som följer med. Sen blir det ju lite bökigare att rengöra dessutom, men om det gör att mäsktemperaturen hålls konstant så är det ju värt det.

Efter  lite paus i detta inlägg så har jag fått pumpen och insett att den var otroligt mycket mindre än jag hade förstått. Läste specifikationerna för lite ingående helt enkelt. Känns inte som att den pumpen kommer att klara av att recirkulera värt. Det behövs nog inte mycket för att den skall sätta igen. Skall börja med att se om jag kan använda den till tempstyrning för vattenvärmningen istället. Håller ögonen öppna efter en lite mer rejäl pump och avvaktar med vörten tills vidare.

Komplettering med induktionsplatta

Postat av
Svara

1Nä, alltså det känns som att koket tar rätt lång tid, och jag har hur som helst insett att jag skulle vilja ha en induktionsplatta i min bryggarhörna för att slippa slabba på vanliga spisen när man skall göra förkulturer tex. Det kommer att bli en komplettering med en induktionsplatta från Kjell & Company på 2000W. Skall bara få lite el dragen här hemma så att jag kan köra enheterna på olika faser. Jag mätte upp elementet som vi installerat i pannan och det lägger sig på 2200W när jag använder det. Med ytterligare 2000W under pannan så ska det banne mig bli fart på åbäket. Gillar inte att ligga på gränsen. 🙂

Nya tempregulatorn monterad

Postat av
Svara

IMG_6068

Fick hem den nya tempregulatorn för ett tag sen. Tog mig i kragen och monterade in den i lådan samt fixade kablage och koppling både gör kyla och värme. Allt är testat och ser ut att funka mycket bra. Detta är ju en STC-1000 som väl är en av de vanligaste enheterna som hembryggare använder sig av. Har även kollat upp vilket revisionsnummer den har eftersom jag tänker byta firmware till en mer specialanpassad programvara. Det var rätt revision och jag kan göra uppgraderingen framöver, men från början nöjer jag mig med basfunktionaliteten i STC-1000. Passade på att sätta in lite grövre kablage och dra kablarna lite rejälare. Det är ju trots allt 240v vi har att göra med. Riktigt nöjd att passformen blev så bra i den lilla lådan från Kjell & Company.

Kvar är nu att ta upp ett hål i frysen som skal styras för att kunna montera värmeelementet och tempsensorn inne i kylen utan att behöva dra kablar via dörrlisten. Borde bara vara att borra hål, dra igenom kablar och sen täta igen. Men som med allt annat så tar saker tid även om det inte är så komplicerat.  😉

Förkulturen färdigjäst

Postat av
Svara

IMG_6027Överskriften var mer en fråga än ett konstaterande. Svårt att veta exakt hur det skall bli när jästen i sig var rätt gammal och att jag inte visste om den ens var vid liv. Något har då hänt iaf. Efter 48 timmar så gjorde jag min första hydrometermätning. Jag fick fram värdet 1025 vilket efter 48tim borde (enligt vad jag förstått) vara lägre. Nu har det gått ytterligare ett och ett halvt dygn och nu gjorde jag en ny mätning och fick fram 1010. Så, något lever i jästen iaf. Har ställt in e-kolven i kylen nu så ska vi se hur det har skiktat sig till imorgon.

Vet inte exakt vad det innebär att jästen är gammal. Antagligen att det var väldigt få jästceller som levde och att det därför tog så lång tid. Då gissar jag också att jag inte får ut så mycket levande jäst heller när jag hällt bort det översta skiktet. Så, jag får kanske göra ytterligare en förkultur för att få fram mer mängd. Värt att testa iaf. Alltid lär man sig nåt.

Första förkulturen

Postat av
Svara

IMG_5988Dottern somnade tidigt idag så jag tänkte snabba mig och försöka mig på en förkultur medan hon sover. Har fått ett rör med flytande jäst av en bekant som jag inte vet om det lever än, men vi får väl se. Hur som helst dumt att förbruka det jästpaket som är till första bryggningen om nåt går fel. Om inte annat så får man lite hum om hur det går till…
Städade undan, rengjorde och desinficerade diskbänk och de verktyg och skålar som jag skulle använda, samt fyllde upp E-kolven med Star San så den fick stå tills det var dags. Sen följde jag slaviskt instruktionen på SHBF bryggarwiki och gjorde på 7dl vatten och 0,5dl DME. Kokade upp och lät koka i ca 20min. Efter det pitchade jag allt i den rengjorda E-kolven och började kyla med kallt vadden i diskhon. Öppningen på kolven var täckt av en decinficerad bit aluminiumfolie. 8min senare hade jag tempen 20,4 grader på termometern och ansåg mig klar. Syresatte förkulturen med ren syrgas från flaska. IMG_5986Antagligen väldigt overkill, men vad jag har förstått så är det inte ett problem med för mycket syre för att jästen ska må bra. Sen tillsatte jag jästen och magnetloppan och på med foliebiten igen.
Nu står den och virvlar ute i mitt hobbyrum i garaget på min hemgjorda magnetomrörare. Hade lite problem att hitta rätt magnet som funkade bara, men efter några byten så kom den igång. Måste verkligen få mig för att montera potentiometern på magnetomröraren. Nu är det bara en fast hastighet, och den snurrar i snabbaste laget. Händer att loppan åker ut mot kanten ibland, men nu har den stått stabilt och snurrat i en timme iaf, så jag får hålla lite koll på den.

Totalt tog det ca en timme från frampackning tills det var diskat. Ibland känner jag mig riktigt effektiv. Imorgon får vi se om det finns något liv i jästen eller om det bara blev ett praktiskt ”genrep”.

IMG_5990Gjorde även nåt som inte var riktigt planerat. Hade jästnärsalt hemma också, vilket vissa förespråkar, men glömde såklart det under koket. Tillsatte lite jästnärsalt direkt i E-kolven när jag var klar. I efterhand så funderar man ju på om det var ett bra val, måste läsa på om det där.

Hur som helst så var desinficeringsflaskan framme hela tiden och jag hoppas verkligen jag inte glömt något moment, men ibland kändes det som att jag bara sprayade Star San överallt.

Tempregulatorn monterad

Postat av
Svara

IMG_5873 IMG_5874Tog tag i saken och modifierade lådan för montering av tempregulatorn. Rätt nöjd faktiskt. Lådan köptes för några tior på Kjell & Company. Efter lite bearbetning med borr och dremel så satt panelen där den skulle och det hela ser lite mindre rörigt ut. Synd bara att resten av garaget/hobbyrummet ser ut som om en bomb släppts ner.  Men det är ju så mycket roligare att göra allt annat än just städa. Det får bli ett projekt en annan dag. 🙂