Såhär efter fösta bryggningen så ska man ju gå igenom vad man gjorde rätt, vad man gjorde fel, vilka lärdomar man tagit och vad man skall tänka på nästa gång.
Först och främst så kan det vara en ide att ordna sånt som inte har med bryggning att göra.
* Det är klart att man vill ha musik på om man ska stå och brygga en hel dag, så det är ju bra att inte behöva rigga upp något just när man ska börja brygga. Leta kablar, klättra och hämta högtalare, nästan riva ut förkulturen, byta kabel eftersom den första var trasig, leta strömkontakt, leta förlängningskabel, och lite annat. 😉
* Dryck – Ok, vi valde inte att gå den vägen med att ha en massa öl innanför västen när vi bryggde, men när vi väl tog paus så inser man att det var rätt varmt och man bör dricka mer vätska. Och Kaffe… Känner mig som en dålig värd som helt glömde bort kaffet. 😉
Över till bryggningen.
* Vi måste se till att ha mer mäskvatten/lakvatten. Mycket tid gick åt att värma mer under tiden.
* Kontrollera vilka kastruller som funkar på induktionshäll. Vi fick använda en extra liten kastrull bara för att den vi hade som backup inte gjorde det.
* Auto Siphon, alltså vår hävert med pumpfunktion, skall man inte använda för att pumpa hett vatten. Så, den gick sönder och vi fick improvisera med att suga samt decinficera direkt. Detta blir ett mindre problem när vi fått igång vår HLT och dessutom en tappkran på vårt kokkärl.
* Förkulturen bör göras ytterligare någon dag innan. Jag satte den dagen innan och den hade inte kommit igång när vi väl skulle brygga, därför tog vi det säkra före det osäkra och använde oss av torrgäst som vi rehydrerade. Ett dygn senare ser jag att förkulturen kommit igång så den jästen kan vi använda till nästa bryggning. Med en fräschare jäst hade den antagligen kommit igång lämpligt i tid. Problemet var antagligen (min gissning) att jästen hade hunnit bli så pass gammal, vilket direkt för oss över till nästa punkt.
* Beställ ingredienserna så sent som möjligt innan bryggdag. Hela detta projekt har ju tagit rätt lång tid eftersom vi inte fått ihop alla att träffas samtidigt. I vår första beställning så var alla ingredienser med, men det tog ju ett antal månader innan vi faktiskt använde dem. Detta är såklart inte optimalt för varken malt, humle eller jäst, men förhoppningsvis så funkar det ändå för vår första bryggning.
* Provsmakning. Ingen aning om varför man inte provsmakade allt under processen för att få lite större förståelse för de olika smakerna. Jag smakade på vörten som vi fick ut från vår mäsk, men det var nog allt. Inte ens provet vi tog för OG smakades, vilket man ju borde ha gjort.
* Tappkran på jäskärlet. Hur sjutton ska man kunna ta prov utan tappkran? Jag hade ju gärna följt med och sett hur SG förändras under jäsningen. Och kanske provsmaka. Vi har en ”The Thief” som man ska använda för att kunna ta prover direkt ur kärlet och inte riskera kontaminering. Men eftersom vi bara hade 18l i kärlet så räckte det inte för att få upp tillräckligt för att hydrometern skulle flyta. Då fick man ta det i flera steg, vilket ju då gör att man tappar funktionen med The thief.
* Kontrollera vattenlås. När vi var klara så märker jag såklart att jag inte alls tänkt på vattenlåset i locket på jästunnan när jag kollade om den skylle rymmas i vår jäskammare. Så det blev en snabb konstruktion av en blow off tube. Denna blev såklart inte helt tät vilket gjorde att jag inte trodde att jäsningen kommit igång. Tätade den lite provisoriskt med eltejp i skarven och bubblandet tog fart. Det gick några dagar och bubblandet hade stannat igen, vilket kändes lite för tidigt. Jag kollade ytterligare en gång mer noggrannt på min tätning och inser att den fortfarande inte var helt tät. Så jag kopplade loss den igen och gjorde rätt denna gång. Nu bubblade det på som det skulle igen.
* Noggrannare planering om vad för utrustning som kommer att behöva användas i vilken ordning, och planera in rengöring av det som inte skall användas medan man väntar på annat. Till viss del gjorde vi ju så, men där kan man säkert förbättra.
Vi började med mäskningen och värmde vattnet till rätt temperatur. Biltemakastrullen höll temperaturen väldigt bra och den tappade inte ens en hel grad under den timmen som första steget skulle vara. Däremot stötte vi redan på patrull efter det. När vi skulle ta ut första omgången med vört så gick det extremt långsamt. Ibland så långsamt att man trodde att det stannat helt. Vi hann äta lunch innan vi ansåg att vi fått fram tillräcklig mängd. Detta gjorde ju såklart att mäsken blev liggandes bra mycket längre än de 60min som receptet hade. När det var klart så började vi nästa steg i vår batch sparge. Värmde vatten igen till temperatur enligt receptet, vilket var nästintill kokpunkten. Resultatet skulle landa på ca 76 grader, men vi hamnade på 70 grader istället. Det fick duga, även om jag inte riktigt har koll på vad det kan bero på. Sen började vattenproblemet när vi skulle köra vår fly sparge. Är inte helt säker, men jag misstänker att jag haft i 25l vatten istället för de 30 liter som var tänkt. Så, igång med värmning av nytt vatten. En 10l-kastrull togs fram och fylldes… Jahapp, nästa problem. Den funkade inte på induktionshäll. Ja då blev det till att använda en liten kastrull. Så vi värmde vatten, lakade med det, fyllde på igen, värmde, och lakade ur. Ända tills vi hade fått den tänkta volymen i kokkärlet. Vet inte exakt hur länge vi mäskade, men det kändes bra mycket längre än vad som är meningen, så jag tror det är där vi skulle kunna kapa mest tid nästa gång.
Till slut hade vi fått ut de 22l vi ville ha till kokkärlet. Med induktion och värmeelement så gick det helt ok att komma upp i ett riktigt stormkok. Drog ner effekten så den rullade sådär lagom. I med första humlegivan. Det var första gången jag luktade på ren humle. Så oerhört gott det luktade. Ännu mer väntan innan nästa humlegiva. Denna gång tillsammans med lite protafloc och även kylspiralen åkte i för desinficering.
Sen sista humlegivan vid kokslut när vi slog av värmen. På med kallvatten genom kylspiralen och röra om lite då och då. Ca 10-12min tog det att komma ner från 100° till 20°.
Nu åkte diffusionsstenen i kopplad till syrgastuben. Efter a en minut bubblande av syresättningen ansåg vi att det räckte. Toppade upp jäskärlet med 1l vatten istället. 
På med jäsrör fyllt med star san. Och in i jäskylen… Det var tanken iaf. Insåg snabbt att jäskaret inte får plats om vattenlåset sitter i locket. Så, en snabb konstruktion av en blow off tube fick det bli. Helt ok faktiskt. Är ju lika bra att det blev gjort eftersom det minskar riskten för att skum skall pressas upp i vattenlåset och i värsta fall klogga igen den helt.
Detta var en ytterst snabb genomgång över den bryggdag som totalt med rengöring tog ca 9,5tim. Nästa gång så siktar vi på att kapa tiden med nån timme. Det som däremot var väldigt kul var att vi lyckades pricka av OG på 1.067 på pricken. Det gav oss en Brewhouse Efficiency på 71,8% vilket väl var rätt ok för en föstabryggning. Iaf så intalar jag mig det.
Förra gången så var det ju problem med att hitta ett sätt att göra hål som var 40mm i diameter för värmeelementet. Hittade en 2000W vattenkokare för 49kr på Rusta och köpte hem en sån bara för att se om man kunde använda sig av värmeelementet. Såklart var även det elementet gjort för att monteras i 40mm hål, så det fick bli en billig hålpunch från ebay denna gång. 
Den har just dykt upp och jag gjorde ett snabbt test bara att ta hål i sidan på vattenkokaren i plast. Och det funkade fint. Den känns rejäl och förhoppningsvis så skall den klara av att ta hål på biltemakastrullen också. Vattenkokare och hålpunch blev ändå billigare än enbart värmeelementet i kokkärlet, så det känns som ett bra köp ändå. Inte helt omöjligt att det blir något nytt kärl framöver hos mina kumpaner också, och då kommer det ju att bli oerhört mycket enklare med monteringen.
För vatten lär den lilla pumpen räcka till. Det enda som inte räcker till riktigt är tiden. Det mesta planeras i mitt huvud och när det blir en lucka så får man skynda sig att borra lite. 🙂 Vi får väl se vad det mynnar ut i när vi är klara.
Jag håller ju på att försöka bygga ihop nåt kul i samband med bryggningen, och har ju kikat på HERMS och RIMS för att få mäsken att hålla en exakt temperatur under mäskningen. Och nu dök det upp lite småprylar från eBay. Och första testen visar då att det funkar som jag tänkt. Nu är det kopplat så att jag tar ut mäsken via tappkranen i mäsktunnan och via en liten pump pumpar den in i kopparspiralen som vi använder till kylning. Kopparspiralen är nedsäkt i koktunnan som har fått en temperaturreglering via en PID. 
Vattnet i koktunnan kommer då att hålla exakt det antal grader som vi ställer in. En till pump kommer att sköta cirkulering av varmvattnet för att temperaturen i kokkärlet skall vara så jämnt som möjligt. Mäsken värms då av den indirekta värmen från vattnet genom kopparspiralen och går sen tillbaka till toppen av mäsktunnan igen. På detta sätt så skall det gå att hålla en exakt temperatur i mäsken hur länge som helst egentligen.
Sen blir rengöringen inte så väldigt mycket bökigare heller. När man cirkulerat mäsken i en timme i rätt temperatur så är det ju dags för lakningen. Då tillför man en mängd vatten med högre temperatur genom att bara flytta slangen från mäsktunnan till kokkärlet. Så då kör man igenom varmvaten genom kopparspiralen tills lakningen är klar. Sen kommer ju spiralen att användas igen när kylningen påbörjas, och då kör man ju igenom en massa kallvatten också. Och som avslutning när det skall rengöras så cirkulerar man PBW eller annat rengöringsmedel i hela systemet innan man stänger ner det.
Några saker saknas. Behöver en till liten pump för cirkulering av vattnet i kokkärlet, samt lite slangar och kopplingar för det. Sen blir det att finjustera och se så det rullar på stabilt. Tvivlar fortfarande att detta är nåt som kommer att användas under vår första bryggning, men att planera och tänka ut det hela är kul det med. Sen måste ju plastduken fast på bordet också. Det är inte optimalt med obehandlad spånskiva när man pysslar med vätskor.
Har iofs en annan fundering också på att kanske gå steget fullt ut och sätta upp en HLT. Hot Liquour Tank som bara har hand om varmvatten så slipper man tappa om mellan mäskning och kok. En annan fördel är också att man slipper borra mer i kokpannan. Det vore skönt om man kunde lämna kokkärlet och bara ha det till kokning. Fler in och utgångar på den innebär ju fler ställen det eventuellt kan börja läka på. Och pannan var dyr, så man vill inte göra fel. 😉 Bättre att man gör det i en jästunna av plast eller kanske en biltema-kastrull. De allra flesta som byggt nåt liknande använder sig av tre eller kanske till och med fyra kärl.
Var in på humle.se och klickade runt och satte ihop ett startkit med allt som jag kunde tänka mig att vi skulle behöva. Och efter att ha redogjort för mina kumpaner vad det skulle landa på så kom vi överens att köra. Beställningen gjordes och levererades några dagar senare.