Så blev det äntligen dags. Provsmakning av vår andra batch Second Brew. Förra blev ju god men saknade kolsyra. Så det var väl inte utan att man var lite nervös. Det hade varit lite tråkigt om denna saknat kolsyra också.
Filmen nedan visar första flaskan som jag öppnade. Grymt nöjd är nog en underdrift. Doftade riktigt bra av citrus och hade fin färg och skumkrona. Möjligtvis skulle den kunna ha ytterligare lite mer kolsyra, men då är man och petar i finjusteringen. Bra beska och humlesmaken fyller munnen på ett väldigt behagligt sätt. Om någon hade frågat mig om vad jag hade för förväntning på ölen i början av våran lilla brygg-karriär så hade jag sagt att jag antagligen inte trodde att första ölen skulle gå att dricka alls. Det gick den, trots avsaknaden av kolsyra. Riktigt god till och med. Tanken kom ju då att man kanske bara hade tur, men när andra batchen smakar så här så kan man inte vara annat än stolt. Ja, jag har druckit bra mycket sämre öl inköpt på systemet. Och då har jag faktiskt försökt vara kritisk mot mig själv. Hittar inga felsmaker och något att anmärka på. Sen så kanske den förändras av lagring. Vi får väl se åt vilket håll.
Ett orosmoment var ju dessutom att vi silade ölen genom en saftsil innan buteljering vilket skulle ha kunnat innebära oxidering. Nu vet jag inte hur snabbt man skulle märka av det, men än så kan inte jag märka nåt som skulle ha gått fel iaf.
Summeringen är iaf att vi är grymt nöjda med resultatet och att det blev lite för lite mängd. 😉 Det finns många som jag skulle vilja ge bort en flaska åt, men det blev ju bara 6st flaskor och ett 5l fat. Det är nackdelen med att vi är tre som skall dela. Men å andra sidan så hade det inte blivit någon öl alls om vi inte varit tre. 😉
Gårdagens buteljering resulterade i en massiv gröt av bottensats och humlebös. Hade ju tänkt återanvända jästen och se om den gick att använda. Men bara att separera från allt humlegojs gjorde att jag inte orkade göra nån större ansträngning för det. Jag föste undan lite kottar i botten och tog ett par skopor klägg och slängde ner i en burk. 
Gjorde ett försök idag med tvättning och det ser ut att ha funkat rätt bra. Blandade först ut grumset med kokat och avsvalnat vatten till 0,5l och skakade om. Sen hällde jag allt genom en sil och en tratt ner i en 1l-flaska som hade 5dl kokat av svalnat vatten i sig. Silen satte fort igen men jag vickade fram och tllbaka tills allt runnit igenom. Nu står det i kylen och väntar in sedimentering. Ser ut att kanske funka ändå. Med nån förkultur så räcker det säkert till att användas framöver igen. Jag trodde faktiskt att det skulle vara svårare att separera och få ut nåt vettigt av det. Sen får jag väl göra en ny tvättning och sen en förkultur så får vi se hur bra fart det är i den.
Ena partyfatet öppnades under helgen som varit och det var fortfarande ingen kolsyra, men väldigt mycket skum. Jag har förstått att det kan bli så med partyfat. Öppnade även en flaska igen och jag är fortfarande lika nöjd över smaken. Det skall bli riktigt kul att ge sig på Second Brew i slutet av månaden. Någon HERMS-bryggning lär det inte bli, men det gick ju bra förra gången så vi kör nog på samma sätt igen. Det är till och med så att planeringen har börjat för Third Brew dessutom. Eftersom vi måste beställa en ny hävert och DME. Funderar på om vi skulle ge oss på en tredje IPA eller om man kanske skulle gå på en helt annan linje och prova på en stout eller nåt liknande. Vi skall iaf helt klart ha i mer socker vid primningen. 😉
1,5l blandat grums, jäst, bös, trub och annat åkte med. Så jag valde att starta om igen. Ville inte hälla tillbaka och vänta tills allt lagt sig igen. Däremot tycker jag att ölen såg väldigt klar ut när den åkte genom häverten, och det smakprov jag tog verkar fortfarande lika lovande. Lite kolsyra på detta och lite lagring så hoppas vi att det faktiskt blir helt ok. Nästa gång blir det helt klart en större sats. Eftersom vi är tre som delar så blev det väldigt lite per person för rätt mycket jobb. Dels för egen del, men man kommer ju att vilja bjuda en del också om det blir bra. Nu med facit på hand så undrar jag ändå om det inte hade varit bättre att gå på Corneliusfat på en gång. Slippa prima och kunna fylla flaskor allt efter behov i efterhand. Ok, partyfaten är ju så billiga att de skulle kunna följa med i cornflakes-paketen nu för tiden men jag känner nog ändå att ett riktigt fat står på önskelistan. Totalt 2,5tim tog detta med rengöring och lite städning. Hade gått mycket snabbare med tappkran eller en hävert som fungerade. Dessutom hade man känt sig lite säkrare på att det inte borde ha följt med något ovälkommet som skulle kunna orsaka en infektion.
Nu börjar det närma sig. Jäsningen är klar. Jag gjorde ytterligare en mätning idag och den stod stadigt kvar på FG 1.010. De senaste dagarna har temperaturen höjts till 21 grader och nu är det dags för kallkrasch. Eftersom detta hamnar mitt i julhelgerna så kommer batchen nu att få stå lite längre är tänkt, men det hoppas jag inte ska spela nån roll.
Äntligen blev det dags för första mätningen och första smakprovet. Eftersom vi inte har någon tappkran än på jäskärlet så blev det ju lite omständigare att ta prov, därför har det inte blivit någon provsmakning eller mätning förrän jäsningen verkade ha stannat av. Mätte upp vad jag antar blir vårt FG till 1.010 vilket ju är helt ok utjäsning vad jag förstår. Lite disig men fin färg. och doftade riktigt gott. Lite mindre humledoft än vad jag hade hoppats på dock. Kan ha att göra med att torrhumlingen gjordes samtidigt som vi satte in jästen. Så, jag satte in en andra torrhumling nu som skall få stå tills vi tappar ölet på fat och flaska. Ska jag vara ärlig så är jag över förväntan överraskad över hur den smakade nu, innan kallkrasch, innan andra torrhumling, och innan den blivit kolsyrad. Jag kan redan nu säga att jag smakat sämre öl som jag betalat pengar för på bolaget. Detta helt utan lagring. 
Så, bara jag lyckades hålla allt sterilt vid denna tappning och torrhumling så att vi inte får nån infektion i ölen så har jag all förhoppning att detta kommer att bli en riktigt bra öl för att vara en första bryggning. Tappkran är ett måste inför nästa bryggning. Det hade varit intressant att följa smak och jäsning under tiden. Ser redan fram emot nästa bryggning. Det skall också bli intressant att se hur klar ölen blir efter kallkrasch. Kan knappt hålla mig tills allt är klart och vi får prova den färdiga produkten. Det blir en del tappning på flaska och resten på fat. Och första förslaget av etikett har en arbetskollega till mig knåpat ihop. Med bild från skråmträsk och allt. Tack för det Kim. 😉
